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地球的一半|减少牛肉碳足迹的潜力在哪里?_社会频道_东方资讯

发布日期:2020-08-11 04:16   来源:未知   阅读:

随着公众对日益严重的全球变暖问题的认知,采用环境友好的低碳饮食逐渐成为一种风潮。你可能听过牛肉是碳排放大户,于是吃起牛肉来都不那么大方了。这是真的吗?如何减少牛肉的碳足迹呢?

让我们先来了解一下食物碳足迹的主要构成及其对气候变化的影响。民以食为天,因此食物系统在全球碳排放所占比例也不小。相关研究表明,当前全球食物系统的碳足迹??从食物种植的土地利用、生产、加工、运输、包装到零售的环节中所产生的温室气体排放已经达到了137亿吨二氧化碳当量,约占全球温室气体排放的26%。下图是全球主要食物的碳足迹以及它们在每一个环节中的排放占比。其中,80%左右的排放是发生在农场内,包括土地利用变化和食物生产环节。

食物的碳足迹中主要环节排放占比。 数据估算参考文献:Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987?992.不同食物产生的碳排放差距显著。例如蔬果的碳足迹要远低于肉类家禽的碳足迹,其中来自牛肉的排放则是高居首位。此外,同一种食物由于其从生产到零售过程中因为资源能源消耗不同而呈现明显排放差异,例如每千克牛肉的排放区间从50到150千克不等。

主要食物的碳足迹(整个食物系统)区间。很显然,牛的一生大部分时间在农场内度过。跟其他食物一样,在农场内的碳足迹排放占比最大,这也得到了联合国粮农组织(FAO)研究的证实。与农场内的排放比起来,后农场环节的排放,例如运输和加工等占比较小。

另外,同一份研究还发现,不同地区每千克牛肉的排放并不相同,例如拉美和加勒比地区牛肉的平均碳足迹达到了72kg CO2e/kg CW(胴体重,即屠宰后的肉牛), 而北美地区的平均水平则在29 kg CO2e/kg CW左右。而这些差异的背后主要和牛群在农场中不同环节中的排放水平相关。